MAKING SENSE OF COLOR IN FOOD SCIENCE

วิทยาศาสตร์การอาหารกับการรับรู้สี

วันที่ 15 กรกฏาคม 2553 เวลา 13.30 ถึง 16.30 น.
สถานที่ ห้องประชุม เคยูโฮม มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์

บางเขน กรุงเทพมหานคร

หลักการและเหตุผล

อุตสาหกรรมอาหารมีความเกี่ยวข้องกับสีอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้โดยสีจะเป็นสิ่งที่บอกถึงความสดใหม่ของเนื้อสัตว์ การบอกถึงเกรดหรือชั้นคุณภาพโดยความขาวของแป้ง กำหนดระยะเวลาการสุกของผลไม้ สีของขนมปังที่ทำการอบ สีของเครื่องดื่ม ตลอดจนบรรจุภัณฑ์และตราสินค้า ทำให้ต้องมีการควบคุมสีให้คงที่เพื่อเป็นการกำหนดคุณภาพของอาหารหรือสิ่งปรุงแต่งที่ต้องทำการส่งมอบให้กับลูกค้า

การดูสีด้วยสายตาเพื่อควบคุมคุณภาพหรือความคงที่ของสีจำเป็นต้องมีการควบคุมปัจจัยต่าง ๆ ที่มีผลต่อการมองและรับรู้สีของมนุษย์เช่น แหล่งแสง พื้นหลัง มุมมอง ขนาดของตัวอย่าง และทิศทาง ตลอดจนความชำนาญของผู้ทำหน้าที่ควบคุม ซึ่งเป็นการยากในการประเมินความแน่นอน ถูกต้อง เที่ยงตรงและสื่อสารให้กับผู้อื่นได้รับรู้

ในปัจจุบันได้มีทฤษฎีซึ่งถูกกำหนดขึ้นโดย CIE ซึ่งเป็นองค์กรระหว่างประเทศทางด้านสีและแสง เพื่อใช้ในการสร้างแผนภูมิสีเช่น Yxy, L*a*b* เป็นต้นและมีการใช้เครื่องวัดสีเพื่อควบคุมปัจจัยต่าง ๆ และแปลค่าสีออกมาเป็นหน่วยวัดเชิงปริมาณเพื่อใช้ในการควบคุมคุณภาพและการวิจัย

วัตถุประสงค์

เพื่อให้ความรู้ความเข้าใจในเรื่องความสำคัญของสีในอุตสาหกรรมอาหาร ข้อกำหนดในการดูสีด้วยสายตา หลักการหรือทฤษฎีในการระบุสีออกมาเป็นตัวเลขเชิงปริมาณและเครื่องวัดสีประเภทต่าง ๆ ตลอดจนการแนะนำเทคนิค อุปกรณ์ที่ใช้ในการบรรจุสารตัวอย่างประเภทต่าง ๆ เพื่อผลการวัดที่คงที่และถูกต้อง

กลุ่มเป้าหมาย
เจ้าหน้าที่ควบคุมคุณภาพ เจ้าหน้าที่ห้องปฏิบัติการ เจ้าหน้าที่การตลาดที่เกี่ยวข้องเรื่องสี  นักวิจัยและพัฒนาผลิตภัณฑ์รวมทั้งบุคคลที่มีความสนใจทั่วไป จำนวนไม่เกิน 50 ท่าน

LECTURER/ผู้บรรยาย

คุณฉัตรชัย

ผู้จัดการขาย บริษัทเซ็นเทเซียจำกัด

Mr Mervin Woo

Konica Minolta Sensing Singapore

SCHEDULE/กำหนดการและหัวข้อการบรรยาย

วันที่ 15 กรกฎาคม 2553 เวลาส 13:30 ถึง 16:30

13:00-13:30         ลงทะเบียนเข้าร่วมการบรรยาย

13:30-14:30         Precise Color Communication ทฤษฎีการสื่อสารสีอย่างแม่นยำ

14:30-14:45         พักรับประทานของว่าง

14:45-15:30         การวัดสีในอุตสาหกรรมอาหาร

15:30-16:00         เทคนิคการใช้อุปกรณ์เสริมในการวัดสีของอาหาร

16:00-16:30         ถามตอบและทดลองใช้เครื่องมือวัดสี

REGISTRATION & FEE/การสมัครและค่าใช้จ่าย

ไม่เสียค่าใช้จ่ายในการสมัคร

การลงทะเบียน

1.       ลงทะเบียนผ่านเว็บไวต์โดยคลิ๊กที่ Registration ด้านขวามือ REGISTRATION

2.       แจ้งความจำนงเข้าร่วมทางอีเมล์ teamiie@centasiathai.com

3.      ติดต่อทางโทรศัพท์และ/หรือโทรสาร
โทรศัพท์ 02-361-3730 ถึง 7
โทรสาร 02-361-3771 ถึง 2

หมายเหตุ

·         รับสมัครจำนวนจำกัดเพียง 50 ท่านเท่านั้น

·         ใช้การลงทะเบียนก่อนมีสิทธิ์เข้าร่วมสัมมนาก่อน

·         ปิดรับสมัครวันที่ 5 กรกฎาคม 2553 เวลา 17:00

กรุณาลงทะเบียนตามช่องทางดังกล่าวเพื่อสำรองที่นั่งไว้ล่วงหน้า**
 
CONTACT/ติดต่อเรา